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就在今天！湖北人爱吃的东西又上线了，一年要卖一百亿……
在武汉，小龙虾每年涨10块，早已不是秘密。
回溯这10年，小龙虾从大排档升级成“高端夜宵”，武汉人连续好几年都大喊“高攀不起袅”。
2011年小龙虾还能在百元线上徘徊，随后几年的108、128、158的报价，突然让人蒙了。
吃虾变成了奢侈，不在朋友圈晒张图约等于白吃了。
和价格一起飞涨的是武汉人的吃货行动力，大家不再局限于三镇这些虾店，节假日开溜到潜江，那才是江湖人的做法。
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在潜江的小龙虾市场，仿佛随时随地都在经历着一场没有硝烟的战争。
各家龙虾店，从新品研发到店内装潢，这些细节被每一个来到的食客打分。
点开大众点评的评论区，你可以看到有人不留情面的拉踩，这家和那家比，早已不是什么新鲜事。
最有名气的几家店内，一定会把明星合照放在店内的显眼位置，不论是虾皇引以为傲的《天天向上》“虾王”称号，还是楚虾王里汪峰、邓紫棋、韩磊的打卡，仿佛在暗自较劲。
而作为蒜蓉虾第一人的楚虾王，董事长章登华始终坚持品质才能创造价值。
每年必做的新品研发，让他提起来就兴奋。泡椒小龙虾、姜辣虾，包括今年将推出捞汁小龙虾，在一次次试验中，楚虾王把虾玩出了新的理念。
“油焖大虾本质上是川式做法，今年的捞汁小龙虾是我们在粤式做法上的尝试，也是一种冷吃的做法。我始终觉得小龙虾会变成一个社交工具，大家吃的时候，都不会玩手机，对于现在这个时代来说，小龙虾未来可期。”
提到去年的生意，章老板也无奈说到，去年已经不是赚不赚钱的问题，能活下来就算是好的。
在淡季，他也花了一大笔钱，将整家店进行装修，“让吃虾变得有仪式感”，是他想传递给食客的。
市场从来都是残酷的，潜江生态龙虾城就是小龙虾市场的缩影，每天会有新的虾店开业，也有餐饮店倒闭。
人气最旺时，仅虾皇一家店能排到几千号，散台和大厅150个桌位座无虚席。
开开关关的小龙虾店，有人高楼起有人高楼塌，有人起了早床赶了晚集，也有人仍在豪掷千金，时刻入场。
同在生态龙虾城里，各家老板抬头不见低头见，也有人在这场十几年的竞赛中另辟蹊径，从小龙虾的调料入手，做起了大生意。
晓飞歌油焖大虾调料是老板刘晓飞一手创办，他1996年进入龙虾行业，至今25年，可以说是见证了整个小龙虾产业的兴起。
2002年，他就将潜江龙虾香料和酱料以克为单位，进行了量化，推出了油焖大虾酱料，让大家能在家里自己烧虾。
2020年，这家油焖大虾的酱料踏上了直播之路，跟薇娅、李佳琦合作，几分钟时间，直播带货销售额突破200万。
对于刘老板来说，消费群体更多瞄准的是每个市民的家庭餐桌，因为本土小龙虾店都有各自的傲气：自家的秘制调料就是最好吃的。
“在我们这里，大部分餐饮店都不会用我家的成品酱料，大家都是各自用各自的，在潜江还做不好一锅小龙虾吗？”刘老板直言，本地人做不好虾，那说出去有点“过瘾”。
在潜江龙虾生态城里，装着小龙虾产业的发展精华。
小龙虾未来会走向高端化吗？毕竟这几年已经200+一盘的小龙虾不在少数，更有甚者，一餐吃掉上万元。
我们能接受它涨价到什么时候？它会不会成为章老板口中最佳的社交工具，只能等待时间去校验了。
文：林静图：黄永征宜
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